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白斩鸡的正宗做法 皮黄肉白的白斩鸡味道棒 -

来源:四川的菜谱   时间: 2018-07-05

  白斩鸡是很传统的一道美食,在中国北方非常的常见,制作好的白斩鸡皮黄肉白,味道非常的鲜美,那么大家知道白斩鸡的做法吗?白斩鸡怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下白斩鸡的做法大全吧小~百~姓~养~生~网

  白斩鸡的做法很多,而且味道都很鲜美,大家如果想学习制作白斩鸡的话,下面就为大家介绍几款简单的白斩鸡做法,希望大家喜欢。

  做法一

  材料

  走地鸡半只,姜2 片,酱油三大匙,糖一小匙,葱末两大匙,姜末一大匙,麻油一小匙。

  做法

  1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后,加两片姜,将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只,而且又特苗条,所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。

  2.捞出冲凉水,直到彻底降温。看着好象不够黄,冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油,再进冰箱冷藏半小时。

  3.斩成块,摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁xbxysw.com

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  材料

  三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

  做法

  1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。

  2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

  3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

  注意

  色泽清新,鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。

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  做法三

  材料

  龙岗鸡4LB,葱,姜,盐,味精。

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  做法

  1、龙岗鸡洗净推荐www.xbxysw.com

  2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟。

  3、关火焖10分钟,取出,盖保鲜膜,冷后切块装盘。

  4、可沾酱吃, 葱、姜、盐、味精等调料拌匀。

  做法四

  材料

  鸡腿一只,香菜一根,姜片10克,葱10克,料酒30克,花椒1克,盐5克。

  做法

  1.鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水。

  2.然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右。

  3.葱5克切成段加少许油和盐烧热,淋在鸡身上即可x b x y s w c o m

  做法五

南昌癫痫病手术治疗ext-align:left">  材料

  三黄鸡1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙。

  做法

  1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。

  2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。

  贴士

  不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。

  作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。

  做法六

  材料

  三黄鸡,老姜,香葱,京葱,老抽,生抽,料酒,麻油,白糖。

  做法

  1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂,洗净。

  2、煮锅加水放姜、葱、料酒,大火烧秦皇岛癫痫病什么医院好开,放入鸡,上盖转中小火煮15分钟左右推荐www.xbxysw.com

  3、放盐,上盖关火,放凉捞出,沥掉汤汁,斩开摆盘,刷(抹)上麻油即可。

  4、炒锅烧热,倒老抽,放糖烧至酱料粘稠,关火放凉。

  5、姜切碎,香葱切碎,放在小碗里。

  6、倒上生抽和烧好的酱料,淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

  小诀窍

  1、整鸡吃不掉可以烧半只,不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

  2、盖上盖子自然冷却,借着余温把鸡肉焖熟,肉质会更鲜嫩。

  3、酱料按个人喜好调制,可以加入香菜和辣椒酱x_b_x_y_s_w_c_o_m

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍白斩鸡的正宗做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的白斩鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家可以动手试试哦。

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