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常喝这种汤当心全家中毒死亡 -

来源:四川的菜谱   时间: 2018-07-05

  火锅底料怎么做?因为火锅店烟味太重,如果你不想去火锅店吃,没关系,完全可以在家里自制火锅底料原文www.xbxysw.com。而且火锅底料简单易学,非常方便。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。

  火锅是一年四季都可以吃到的美食,尤其是到了寒冷的冬天,火锅更是受到大家的强烈欢迎。

  很多人都听说,火锅汤不能喝,其中含有毒物。有些朋友问,是什么时候不能喝呢?刚煮的也不能喝吗?煮久的汤一点都不能喝吗?

  这个问题,关键还是要数据说话。火锅汤中的危险,除了让痛风病人担心的嘌呤类物质,还有亚硝酸盐和亚硝胺类。

  在一篇国内的研究论文题目是火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查中,研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。

  测定时共采集4个点的数据,即开始吃时,及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。

  测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。

  到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍。

  骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍。从亚硝酸盐的含量来看,开始时的汤底浓度相差不大,在1.3~1.8毫克/升之间。

  但随着涮锅时间的延长,亚硝酸盐含量差异越来越大做手术能治好癫痫吗自www.xbxysw.com。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升,海鲜汤底也达到12.70毫克/升。

  所以说,煮时间太长的涮锅汤不利健康,这种说法是有依据的。如果喝这样的汤,会发生亚硝酸盐中毒吗?

  按照最高的15毫克/升来算,如果喝2小碗(400毫升)的汤,摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值,应当也不会超过20毫克。

  这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒,因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上,但这并不意味着不会给人体带来不良作用。

  在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。

  虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅,不能排除其促进消化道癌症发生的风险,所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

  吃火锅解馋不伤身怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢?下面,给火锅爱好者提供几个忠告。

  1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐,用它们做汤底时,亚硝酸盐含量特别高。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。

  2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后,喝汤时应更加小心。

  3.如果要喝汤,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始之后半小时内喝最放心小~百~姓~养~生~网

  4.吃火锅时,多涮新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。小儿良性癫痫脑电图>

  5.一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分,做到饮食平衡。

  上面给大家介绍的火锅汤的相关安全知识,你们一定要牢牢记住。下面要介绍的就是如何制作美味的火锅汤,让你在整个冬天都暖暖的。

  方法一

  材料

  葱姜蒜适量,花椒适量,辣椒适量,调料包适量,香辣酱适量,蒜蓉酱适量,各种蔬菜适量。

  做法

  1.熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。

  2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成。

  3.买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底。

  4.准备好鸳鸯锅。

  5.锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻x~b~x~y~s~w~c~o~m

  6.小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味。

  7.放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。

邯郸癫痫病医院有哪些e="text-align:left">  8.再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香。

  9.加香料包,炒匀。

  10.倒入大骨汤,稍煮。

  11.转入鸳鸯锅内。

  12.放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。

  13.放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

  14.倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可。

  15.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

  方法二

  材料

  猪棒子骨,牛棒子骨,鸡爪骨,生姜,大葱,料酒,鸡精,味精。

   做法

  1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结原文xbxysw.com

  2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。

  3.捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒。

  4.用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

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  5.接着调入鸡精、味精,另将济宁什么医院看癫痫好干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

  6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

  方法三

  材料

  大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

  做法

  1、 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。

  2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。

  3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢品尝。

  提示

  当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准。

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