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牛肉怎么炒才嫩 这样炒不仅嫩滑还滋补 -

来源:四川的菜谱   时间: 2018-07-05

  牛肉是大家较为熟知的肉类食品,很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉,可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩,那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧xbxysw.com

  牛肉不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富,能够滋养脾胃,下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。

  炒嫩牛肉

  材料

  牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。

  做法

  1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

  2、然后加入水,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,再加一小勺生油拌匀,锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

  3、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

  香炒嫩牛肉丝

  材料

  蒜苔250克,精牛肉15治羊羔疯晋中哪家医院好0克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量。

  做法

  1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀x~b~x~y~s~w~c~o~m

  2.蒜苔洗干净切段,泡椒切成丝,锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用,将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

  3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

  杭椒炒牛肉

  材料

  牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。

  做法

  1. 牛里脊洗净,切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。

  2. 杭椒洗净去蒂,斜切成片,姜切片,大蒜切碎。

  3. 炒锅烧热倒入油,放入腌过的牛肉快速划散,变色后捞出。

  4. 锅留底油,下姜片和蒜末炒香,放入杭椒炒1分钟,再放入牛肉大火翻炒熟透,加入蚝油、盐调味即可。

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  1、想要牛肉嫩滑来源www.xbxysw.com

  第一个先要逆着纹路切。

  第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。

  第三就是火候了,牛肉先滑油,再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

  2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

  3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

  爆炒鲜辣蚝油牛肉

  材料

  牛肉,蚝油,小苏打,淀粉,红葡萄酒,老抽,盐,糖,黑胡椒碎,红绿辣椒,小洋葱,姜片。

  做法

  1、鲜辣蚝油牛肉:新鲜牛肉切片,用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。

  2、红绿辣椒切段,姜、小洋葱切丝x_b_x_y_s_w_c_o_m

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  3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。

  4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。

  5、放辣椒继续翻炒一下。

  6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!

  炒牛肉

  材料

  牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙。

  做法

  1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

  2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

  3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

  小诀窍

  炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀小+百+姓+养+生+网

  兰椒炒牛肉昆明治疗癫痫最好的医院是哪个

  材料

  牛肉150克、荷兰豆30克、红辣椒3个、青辣椒3个、生姜10克、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙、味精0.5小匙。

  做法

  1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片。

  2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出。

  3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

  注意

  色泽鲜艳,清爽可口。在做法3 中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍牛肉怎么炒才嫩的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何才怎么把牛肉炒的嫩了吧,小编介绍的是集中简单实用的方法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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