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老火汤 炖汤 滚汤哪种才健康

来源:四川的菜谱   时间: 2018-07-16

  说起老火汤和炖汤,正宗的广东人个个都有“一本经”,春天养肝,夏天祛湿,秋天润,冬天补肾。大家不仅爱老火汤的美味,更以此作为补益养生之道。然而近些年对于粤人最爱的“老火靓汤”渐渐多了质疑的声音:经过长时间煲、炖出来的汤,会不会造成营养物质的丢失,甚至带来一些有害的沉淀物呢?现在的生活水平提高了,每天吃饭多是大鱼大肉,再喝上几碗含量不低的汤,岂不哈尔滨哪家医院看癫痫好是离各种各样的富贵病更近了吗?一些也建议病人少喝老火汤。老火汤和炖汤似乎变成了不健康的代名词。

  针对这些质疑,营养学家和中西医专家表示老火汤、炖汤和滚汤各有利弊,要根据喝汤者的具体情况来取舍,而且要适可而止,“只喝某一种汤”、“每天喝汤”、“光喝汤不吃汤渣”都不是正确的做法。

  老火汤流传了几百上千年,一直癫痫治疗费用是广东人的心头至爱,只有人将它发扬光大,从未有人提出过质疑。直到最近几年,越来越多的、、、心脑血管疾病、患者出现,且呈现年轻化趋势,在分析了各种原因之,老广喜欢喝汤尤其是老火汤的生活习惯开始被当成高危因素来考虑。

  “尤其是痛风、肝等生活方式疾病的高发,与长期喝老火汤、炖汤有相当大的关系。因为这两类汤煮的时间一般都在两三个小时以上常德羊羔疯早期如何治疗,煮得越久,嘌呤溢出越高,若平时又少喝水,嘌呤积存在体内就会引起高即痛风,严重的还会导致、。”专家表示说,现在生活水准高,人们几乎天天煲汤,而现代人又缺乏运动和阳光照射,一天到晚面对电脑,在这样的情况下再天天喝老火汤,甚至不辨体质就喝一锅汤,疑会导致问题丛生。

  对老火汤的质疑有一部分原因在于老广们经常“光喝汤不吃渣”,以汤来补益牡丹江市治癫痫选哪家医院身体,这也是一个很普遍的误区。专家对此表示:“很多人说汤煲久了营养都到汤里去了,但实际上,溶于水的量非常少,就算煲汤的时间长,95%以上的还是在肉渣里。如果把渣扔掉光喝汤,就会影响对蛋白质的利用。对人体而言,蛋白质的摄入是非常重要的,所以我们不主张这样的浪费。”更何况,汤煮得越久,蔬菜里的、肉里的也损失越多,对营养不利。

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