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富含纤维的食品可降低肠癌危险

来源:四川的菜谱   时间: 2018-07-16

  每个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。所以,只要吃植物性的食品,必然会获得纤维素。有些蔬菜确实纤维素比较高,但蔬菜筋并非蔬菜中纤维素的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维素含量更高。

  白菜应该竖着切,否则会把纤维切断,减少它含有的纤维素营养作用。蔬菜中的纤维素特别高,如果将其破坏了很可惜。那么菜不要切,整根食用不是更好?她说,有很多餐馆的青菜都不切的。 前几天,有一位读者打电话到“信箱”说,她有一个朋友因为人比较胖,想减肥,于是她每餐都食用有筋的菜,认为有筋的菜纤维素含量高,不容易在肠道中吸收,有利于减肥。她问,她朋友所说的话有没有道理。额叶癫痫的治疗>

  有筋的菜不一定纤维素含量特别高

  营养师陆素飞说,食物纤维素包括纤维、半纤维和木质素。纤维素的主要作用是有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。因为纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。还有纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治的。高纤维饮食可通过、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内会形成某种物质,在其作用下会使糖的吸收减慢等。过去认为纤维素是“废物”,现在认为它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用。因此,食物纤维素有第七种营养素之称。

  陆素飞说,每个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素杭州三甲医院癫痫病、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。所以,只要吃植物性的食品,必然会获得纤维素。有些蔬菜确实纤维素比较高,但蔬菜筋并非蔬菜中纤维素的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维素含量更高。比如说,番薯中并没有蔬菜中的那种筋,但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。还有,小杏仁的膳食纤维含量极高,却没人吃得出任何纤维的感觉。豆类的纤维含量比粗粮还要高,而人们却并不感觉到其中含有麸皮那样粗糙的东西。

  蔬菜切碎不影响其纤维素

  纤维素分不溶性纤维素和可溶性纤维素两种。蔬菜纤维素属于不溶性纤维素,不溶性膳食纤维素的健康作用在于它不能在小肠中被人体吸收,因此蔬菜的筋是否切碎,和它的健康作用毫无关系,即使温州癫痫病医院剁碎也一样有健康作用。

  陆素飞说,有胃肠道疾病的人不适宜吃过硬的纤维,否则对、受损的胃肠黏膜有刺激。蔬菜中的纤维如果切得细小一些,反而对他们有利。把难嚼的蔬菜切细,有利于牙齿不好的老年人食用,得到纤维的好处。但值得提醒的是摄入纤维素,应适可而止,如果食用过多,对身体也是不利的。

  还有很多人看到蔬菜烹调之后变软了,就以为其中的纤维素被破坏了。其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100摄氏度都不可能被破坏与分解。棉布的纤维就是纤维素,棉布放水里煮不会被分解。

  除了纤维素之外,其他膳食纤维和各种也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的,只有部分维生素如何治疗先天性母猪疯和部分植物化学物。

  富含纤维的食品可降低肠癌危险

  陆素飞说,据有关报道,多吃富含纤维素的食品可降低肠癌危险,同时还能减少心脏病、病、等疾病的危险。但需要提醒的是只有直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才有作用。没有可靠的证据证明,吃提取出来的纤维保健品有同样的好处,因此最好不要依赖纤维保健品。

  至于纤维有没有减肥的作用,陆素飞说,纤维素减肥的唯一作用,是摄入后在胃里面吸水膨胀,从而让人少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时,没有减少其他食物的摄入量,那么对减肥没有明显效果。

(实习编辑:张曼)

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