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【100%中种北海道吐司怎么做好吃】100%中种北海道吐司的做法步骤

来源:四川的菜谱   时间: 2018-11-10

1.将高筋粉300克 、�砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克全部放入面包机里

2.揉到10分钟左右放入黄油继续搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)

3.中种面团放入冰箱冷藏法发酵约17个小时

河南鹤煤总医院癫痫科好不好4.将中种撕成小块,放入18克奶粉,24克蛋白,45克糖,3.6克盐,1.2克酵母

5.揉至有Q性以后放入6克黄油继续搅拌(全程大概40分钟左右)

6.揉至成完全阶段成手套膜即可

7.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟

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8.分割成3等份,滚圆后松弛15分钟。

9.第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形

10.翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟

11.第二次擀卷:擀成长条形

<癫痫病哪里治疗好p class="sstep">12.从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。

13.放入吐司盒内。

14.烤箱内放一碗热水,二次发酵至8分满。

15.刷一层蛋液(也可不刷)

16.西安癫痫病什么医院好放入预热好的烤箱。170度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸

17.最后成品。

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