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健康素菜小炒-香菇炒鸡蛋-

来源:四川的菜谱   时间: 2018-12-08

健康素菜小炒-香菇炒鸡蛋

材料:鲜香菇500克、鸡蛋3个、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉4汤匙(60ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1. 香菇泡发后洗净切成薄片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀;

2. 锅中倒入北京哪里有癫痫专科医院油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用;

3. 锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟;

4. 香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。

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食谱经验分享:

1. 用鲜香菇做,味道比干香菇好。

干香菇泡发要特别注意:

干香菇用40度左右的温水充分泡发(不能有硬芯乌鲁木齐癫痫专科医院)后,用清水冲干净,不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分,在切的时候,也要尽量保持不要把水分挤干,这样的香菇炒出来,才和鲜的有一拼。

2. 鸡蛋中加入料酒,可以非常有效的去除鸡蛋的腥味。而加一点点水,可以使鸡蛋炒出来后的口感,更加蓬松和软嫩。

3. 在翻炒时新鲜的香菇自身会出很多汤,因此在整个炒制浙江治疗癫痫医院哪家好过程中不要加水。如果你用泡发的干香菇炒这道菜,可以适当的加一些水。

4. 炒好的鸡蛋一定要在最后放,否则鸡蛋放的过早,太容易吸收盐和生抽中的咸度。出锅前淋入一点香油会让这道菜味道更香,当然,不放也可以。

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