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菜谱鲤鱼做法

来源:四川的菜谱   时间: 2019-03-17

  鲤鱼的蛋白质含量高, 人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。 多吃鱼可以长寿。下面是学习啦小编整理的一些鲤鱼做法方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱鲤鱼做法具体如下:

  美味啤酒鱼的做法:

  材料

  鲤鱼1条,啤酒1/2罐,西红柿2个,尖椒1个,红椒1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,生抽1大勺,辣椒酱2大勺

  做法1..西红柿洗净、切块

  2..青、红椒洗净、剖开、切大块

  3..姜去皮、切丝

  4..蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎

  5..鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞

  6..用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

  7..将鱼斩成大块待用

  8..用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^)

  9..将锅烧热,倒张家界羊羔疯医院哪个好入少许橄榄油

  10..倒入鱼块,以小火慢慢煎

  11..煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用

  12..锅刷净,重新倒入橄榄油

  13..放入姜丝和蒜瓣爆香

  14..倒入煎好的鱼块,翻炒均匀

  15..加入生抽

  16..倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右

  17..放入青红椒和西红柿

  18..加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅

  麻婆豆腐鱼的做法:

  材料

  主料:鲤鱼一条配料:猪肉末100克,北豆腐,青蒜,

  调料:盐,料酒,豆瓣酱,酱油,葱末,姜末,蒜末,食用油,花椒面,高汤,水淀粉

  做法1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;

  2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;

  3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒癫痫中医疗法香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。

  简易版川味烤鱼

  材料

  鲤鱼(或草鱼)1条,葱段,姜片,盐,料酒,花椒粉,郫县豆瓣,洋葱丝,青椒丝

  做法1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏,洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝,备用。

  2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外,将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内,鱼身刷上郫县豆瓣,撒上花椒面,腌制2小时以上。

  3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,垫上葱段和姜片,撒上洋葱丝,红椒丝。

  4.烤箱预热200度,上下火烤15分钟,食用时,撒葱段点缀即可。

  糖醋脆皮鱼的做法:

  材料

  鲜鱼,水淀粉,盐(盐),白胡椒粉,鸡蛋清,葱丝,辣椒丝,老抽,生抽,味精,白砂糖,料酒(黄酒),白醋

  做法1.把鱼好后,在鱼身上每隔3厘米下直刀,下到鱼骨再转横刀,使鱼片轻松散落下来。

  2.内江癫痫病哪家好调好浓稠的水淀粉,加一点盐,白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊,锅内烧热油,把鱼用手倒立,将热油泼在鱼身两侧,使其迅速定性后,放入油锅内炸的外脆里内。

  3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝,辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅,下入清汤,加老抽,生抽,盐,味精,糖,料酒,白醋,十三香打芡出锅淋在上面即可!

  清蒸鲤鱼的做法:

  材料

  净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。

  做法

  [1]鱼两面剞十字刀纹;鲜香菇去蒂,洗净,切丝。

  [2]鱼放在盘中,头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝,倒入料酒。

  [3]将盘子放入蒸锅中,用大火蒸20分钟,蒸熟后除去葱、姜,淋上酱油和香油即可。

  糖醋鲤鱼的做法:

  材料

  主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),

  辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

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  调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

  做法

  1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

  2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

  3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

  提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

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