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凉拌鲍鱼的做法【图文】_凉菜菜谱_

来源:四川的菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

凉拌鲍鱼此菜质地脆嫩,清淡爽口。

凉拌鲍鱼主料:水发鲍鱼200克。

配料:3个。水发木耳15克。

调料:芥未油3克,芝麻酱5克,醋4克,精盐10克,葱末5克,姜末5新疆哪家癫痫病医院靠谱克,麻油3克。

凉拌鲍鱼的做法

(1)水发鲍鱼洗净,放入碗内,加入清水(以没过鲍鱼为宜),上笼蒸软,取出稍冷,片成薄片,放入温水中,加碱浸泡2个小时,然后同碱水一起倒入锅内烧沸,将鲍鱼捞入温水中浸泡,漂去碱味后,洗净。

(2)猪腰子撕去皮膜,用刀从中间剖开,将腰臊片净,用水洗净,切成片,放入沸水锅中汆熟,捞出用凉开水洗去血沫。

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(3)水发木耳摘去蒂及杂质,洗净,撕成小片。

(4)取一碗,放入芝麻酱,加入凉开水调散,再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。

(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中,浇入调好的味汁,拌和均匀,装盘即可。

料理要诀:腰片不宜汆的过老,否则会失克拉玛依专治癫痫医院去脆感。

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