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【巴伐利亚碱水面包】巴伐利亚碱水面包的做法_巴伐利亚碱水面包怎么做

来源:四川的菜谱   时间: 2019-06-06

     今天为大家带来的是一款巴伐利亚碱水,这款面包相当好吃,色泽深棕,外形似马镫,组织紧密,并且配方低糖少油,相当耐放,搭配任何辅料均为合适,直接吃也毫不逊色甜面包。

 

治疗癫痫病专科医院哪家好 style="font-size: 14px;">巴伐利亚碱水面包

    材料:(6个×70g)

  高筋面粉175g、低筋面粉75g(粉类总重250g)、干酵母治疗颠痫的药物2g、盐2.5~2.8g、细砂糖12g、水150g、玉米油15g

  辅料:

  碱15g、开水500g

  做法:

  准备:开水500g+烘焙碱15g混合,放凉备用(烘焙碱会让水瞬间沸腾而出,要小心);

  1、面团所有材料混合,不需要后油了;

  2、揉压成较光滑的面团(扩展阶段);

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  3、直接分割成70g/个,揉圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟;

  4、去一剂子慢慢搓长(长度45左右),呈中间稍粗两端极细的长条;

  5、捏着抬起两端在空中快速绕一下

  6、再将两端分别搭回中间较粗的地方,如图6,然后放在油纸上放便转移;

  7、室温发酵15分钟,再冷冻30分钟后,取出泡碱水,两面各30秒;

  滁州那家医院治癫痫好8、在最粗的地方深割一刀,撒上烘焙盐(我撒的海盐,卖相差很多);

  9、220°,中层,15分钟(12分钟时喷一点水继续烤3~5分钟)。

        小贴士:面包不要放得太久,会不好吃哦!

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