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西红柿生吃好还是熟吃好

来源:四川的菜谱   时间: 2019-07-19


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这个问题解答了十多年,还会遇到问,不厌其烦地耐心解答,而且将不断地解答下去,因为大众中还会有人疑惑,就还会有人问。我倒是乐于做这样的解答,它是我的工作、我的义务,也是我内心充实所在。

  

主张生吃西红柿是为了减少维生素C的破坏。维生素C是所有营养素当中最为娇弱的一个,高温破坏,冷冻破坏,在不冷不热的冰箱冷藏室里因为有氧的存在也会氧化损失。因此如果做西红柿炒鸡蛋的话,维生素C能存留20%就不错了。<治疗癫痫的好疗法/p>

  

西红柿当中富含胡萝卜素,该物质是脂溶性的,就是说在没有油的环境里胡萝卜素躲在植物的细胞里不出来,人无法吸收,吃了等于白吃。主张熟吃是因为中餐菜肴在加热的过程中一般都用油来烹制,那么西红柿当中的胡萝卜素就会被溶出,继而被人体吸收发挥营养作用。胡萝卜素是一大类营养素,有百多种。在西红柿里比较突出的胡萝卜素有番茄红素和β胡萝卜素。前者被誉为“强力抗氧化剂”,在自然红色的西红柿中含量较高;后者是维生素A的前身,有成年人癫痫病能治疗吗“维生素A原”的名号,在橙黄色的西红柿中含量丰富。它们都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用,β胡萝卜素还有维护眼睛健康、保持皮肤健康的生理作用。那么人们自然会推断,如果生吃西红柿,那番茄红素和β胡萝卜素得不到溶出,抗氧化和维护视力的作用将大打折扣。


其实维生素C也有很好的抗氧化作用,在体内具有非常重要的生理功能和营养功效,与维生素A、维生素E并称为维生素抗氧化三大主力军。事到如今,这个从外表到内涵都十分中际癫痫病医院怎么样令人喜爱的西红柿,究竟是生吃还是熟吃真是难以两全的事情了。

  

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