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家庭自制曾风靡全国的天津奶香大麻花

来源:四川的菜谱   时间: 2019-10-05

性时,就不由得赞叹它那独有而蓬勃的生命力,同样一个方子,换个造型换种手法,总会别有一番异于往常的迷

人韵味,比如今天的奶香大麻花。

    奶香大麻花又叫台式麻花面包,曾因其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾。之所以又叫台式麻花面包是因

为它的做法本源于台湾,而且是根据甜甜圈的做法经过改良后的版本。其实仔细想来,这二者还真本是同根生,

一样的和面程序,一样的发酵时间,也是一样的炸制手法,只不过是把最传统的面包圈样子整形成了更加俊秀迷

人的麻花式样。

    把发酵好的面团整形成麻花的式样,不仅美观,而且由于搓成长条郑州哪能看癫痫,这家医院靠谱的面团重复搓合在一起,炸好的成品组织

会非常的松软拉丝。这种一股面条拧成的麻花式样更适合油炸,因为在油炸时可上下翻面使其受热均匀,最终膨

胀成漂亮的麻花状(如果放置在烤箱内则底部会是平的)。这超级超级美味的奶香大麻花,其实在家也能轻松自

制哦,而且真材实料,保证外皮焦香诱人,内里蓬松拉丝,即使放凉也是一样的松软可口呢,绝对秒杀市面出售的所有版本哦,强烈推荐此配方,心动的童鞋们就快来试一试吧

诱人的色泽,松软的口感,香甜的滋味,小馋猫们走过路过,可一定不要错过啊

 

这种重复揉搓面团的整形手法,很容易使组织形成拉丝的状态,看癫痫病患者不能吃什么着就很诱人呢


据说最初要学习这奶香麻花的加盟费用竟高达9000元


可根据自家炸锅大小决定麻花面包的长度,家庭制作建议个头稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

原料:高筋面粉250克  牛奶40克  糖30克  酵母1又1/4小勺  鸡蛋120克   盐1克  黄油40克

做法:

1.将原料除黄油外全部倒入容器中(酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)

2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时,加入切成小块的黄油

3.继续揉搓加摔打面癫痫症状发病原因团至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟

6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下

7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲

8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可

9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)
10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可呼伦贝尔治疗羊羔疯的医院是哪个p>

11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可

制作时的四个注意事项:

一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观

三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透

四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来

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