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自制黄桥烧饼_怎样自制黄桥烧饼

来源:四川的菜谱   时间: 2019-10-05

黄桥烧饼(12个,6甜6咸)

    材料:

    面皮:

    水油皮:面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,泡打粉3g,温水150g;

    油酥皮:低筋面粉100g,猪油50g,

    馅料:特色面食  

    猪肥膘60g,香葱2棵,盐1/2小勺,肉松适量;白砂糖1.5大勺

    装饰:浙江比较好的癫痫医院是哪家

    糖水(1大勺清水加糖搅拌融化),芝麻

    做法:
    1、混合水油皮材料,揉成光滑的水油皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;

    2、混合油酥皮材料,揉匀包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;

    3、猪肥膘细细切成肉丁,再剁碎;

    4、一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐,用之前再拌匀,并准备适量肉松备用,这是咸馅;

    5、另一半肥猪肉碎加入白砂糖,拌匀,成甜馅;长沙治疗癫痫最好医院

    6、饧发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份;

    7、一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团,捏紧收口;

    8、收口朝上,擀成长蛇形后,左右对折;

    9、上下卷起;

    10、立在案上;

    11、轻轻按扁;

    12、略擀薄,大约0.7-0.8cm,成饼皮;

哈尔滨治癫痫病好的医院>     13、包上适量馅料,不要太多,这是酥饼,不是馅饼;

    14、像包包子一样包好,捏紧收口,收口朝下,略按扁;

    15、轻轻擀成约0.7-0.8cm厚的的小圆饼;

    16、同样包入拌好的咸馅(猪肉、香葱和盐),再加上点儿肉松;

    17、将咸味儿饼胚擀成长圆形,与甜味儿饼区分;

    18、将饼胚放入烤盘,刷糖水,多刷几遍,至饼胚表面黏黏糊糊的;

    19、再撒江西癫痫病的治疗医院哪里上厚厚一层芝麻,用手掌轻按,让芝麻粘得牢固;

    20、烤箱提前预热180度,放入饼胚;中层,烤大约15分钟,至表面金黄色,即可。

贴士:

1、饼虽好吃,热量不低,注意食用的量,别一吃就停不了口啊!

2、自己在家做,数量少,这种小包酥比较好操作、容易成功。

3、水油皮加酵母经过了发酵,能够体现既酥又软的口感;馅料则可以自己搭配,多种多样,只要喜欢,什么都是成立的;但是猪肥膘都要多少有一点儿,香啊!而且猪肥膘经过高温就烤化了,吃不出来的。

4、没有烤箱可以用平底锅煎熟,不过口感与烤箱烤的有差别,也费事一些。

5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自家烤箱的“脾气”调整温度和时间,烤的时候看着点儿,别烤糊喽!

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