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脆卜卜胖乎乎的泰国范生蚝 酸辣开胃_饮食

来源:四川的菜谱   时间: 2019-10-30

  1.生蚝洗净飞水,加入盐、糖调味,慢火浸3分钟至六七成熟,捞起。

  2.用干布吸干蚝身上水分,撒上少许生粉备用。用酥炸粉覆盖蚝身,捞匀。

  3.热锅热油,将备好的生蚝放入大约30秒,至表面金黄色,捞起放入碟中。

  4.另外热平底锅,将泰式甜辣酱煮热,铺在炸好的蚝面上,即可。

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  厨房神技

  文/广州日报记者高敏华

  图/广州日报记者张宇杰

  夏天酸酸甜甜的菜式最受欢迎,除了咕噜肉,还可以做什么呢?今天南海迎宾馆行政总厨余伟庭就要教大家一款泰式酸辣汁生蚝,既保存了生蚝特别的质地,又酸辣开胃,保证喜欢海鲜的你吃过翻寻味。

  材料:

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  生蚝一打(12只),泰式甜辣酱100g,生粉、酥炸粉、盐、糖少许。

  口感:

  超市出售的泰式酸辣汁,经过加热后滋味特别浓郁,仅仅是扑鼻的香辣味就让人口水直流。加入酥炸粉后,生蚝表面脆卜卜,内里水分充足,胖乎乎的蚝一口咬进去还有爆浆的感觉,就着来杯小酒完美了。

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  1.飞水时火候要掌握好,不要过火,六七成熟就可以。如果太熟了蚝身会缩水,下油锅炸后口感就会变老。

  2.飞水后蚝身一定要擦干,这样才能均匀地敷上生粉和酥炸粉,炸出来的蚝表皮才均匀松脆。

  3.这道菜一定要趁热吃,冷了从味道到口感都会下降。

  做法

  1儿童患上癫痫病会不会影响到患者的智力呢?.生蚝洗净飞水,加入盐、糖调味,慢火浸3分钟至六七成熟,捞起。

  2.用干布吸干蚝身上水分,撒上少许生粉备用。用酥炸粉覆盖蚝身,捞匀。

  3.热锅热油,将备好的生蚝放入大约30秒,至表面金黄色,捞起放入碟中。

  4.另外热平底锅,将泰式甜辣酱煮热,铺在炸好的蚝面上,即可。

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