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如何捣椒茄子,捣椒茄子的12步做法[图解]-

来源:四川的菜谱   时间: 2019-12-03

捣椒茄子的图文做法

 

  捣椒茄子

  主料:茄子、新鲜青辣椒、新鲜红辣椒、大蒜  调料:盐、食用油、生抽、醋、香油、味精

  捣椒茄子的做法

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  1、茄子半个,洗净外皮,切成大片。

  2、入蒸锅中。

  3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就说明蒸好了。

  4、等晾晾一些,用手撕成茄条。

  5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒,这种辣椒辣味没有那么刺激,洗净晾干。

  6、大蒜,最好是新蒜,剥去外皮。

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  7、将辣椒蒂切掉,也可省略此步。

  8、锅内倒入一点点食用油,先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎,当表皮呈金黄的“虎皮”状时,调小火,继续煎上几分钟,用锅铲压一压,最好将青椒煎软、煎透,这样既入味又好吃。

 

  9、将新蒜用擂杵捣碎。

  10、煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。六岁小女孩癫痫p>

  11、同样用擂杵捣碎。

  12、另取一个大碗,将撕好的茄条放在碗底,擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精,再来点儿生抽、醋和香油,ok啦~~

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  1、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。

  2、蒸熟的茄子用手撕为好,因为刀切容易令茄子氧化发黑。 

  3、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜蒜汁不能充分溢出,不香。此菜大蒜是点睛之笔。最好是新下来的大蒜。

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