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淮山鸡内金煲猪骨汤(图)

来源:四川的菜谱   时间: 2019-12-31

昨日是谷雨。谷雨是春季的最后一个节气,气温升高降水多,人体在这段时间更易困乏,在饮食调理上要注意健脾祛湿、调养肝气、行气和胃,因此今天介绍的淮山鸡内金猪骨汤,汤里有健脾益气的淮山和开胃消滞的鸡内金,还加了利水祛湿的薏米,煲出的汤水有消除疲倦、强壮身体的功效,除了适合一般人饮用,针对小儿脾虚积食都有良好的调理作用。

3-4人份

做法:

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1. 鸡内金洗净,用热水泡至微软,切成几片;

2. 薏米洗净,用温水浸泡一小时;

3. 脊骨洗净斩大块,汆水捞起;

4. 淮山洗净,削皮切块,泡在清水里防止褐化;胡萝卜洗净去皮,切段;

5. 煮沸清水,放入所有材料,煮开后改小火煲一个半小时,下盐调味即吉林看癫痫病的专科医院可食用。

功效:

开胃消食,健脾利湿,调和肝肾。

●美食科学堂

鸡内金

鸡内金其实是鸡砂囊(消化器官)内膜的干燥品,鸡内金是中医叫法,有时处方里会写成鸡中金、内金、鸡金等。鸡的砂囊俗称鸡肫,小时候看爸爸把鸡宰好后,会把鸡肫取出,剥下黄色的内膜,洗净放在阳台,晒干后便是鸡内金了。

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鸡内金有消积滞,健脾胃的功效,这其实和鸡的饮食习惯和消化方式息息相关。鸡在取食后,经常还要吃一些碎石等,食物和随时进入砂囊后,通过外层的肌肉运动带动内层磨碎食物,可见这层内膜是多么“坚韧”耐磨。现代医学也已证明,人服用鸡内金后胃运动机能、胃液分泌量、酸度和消化力均见增高。

除了入药,鸡内金可配淮山、大米熬粥,对幼儿积食、厌食甚有疗效;还能和猪骨、黄鳝等入汤,收健武汉哪家医院治疗癫痫病比较专业呢脾开胃去积之功。

●靓汤心水

1. 鸡内金在中药铺或菜市场的杂货店有卖,以干燥、完整、个大、色黄者为佳。

2. 薏仁较难煲烂,在煮之前需以温水浸泡1-3小时,让它充分吸收水分。

3. 淮山有丰厚的黏液,皮肤敏感的人削皮时最好戴上胶手套或套个保鲜袋,以防黏液刺激。

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