四川的菜谱

您现在的位置: 首页 > 蒜蓉辣椒酱的做法 > 正文内容

好吃的下饭菜——豆瓣烧鱼

来源:四川的菜谱   时间: 2020-05-21

2010-12-27 09:59:20 来源 : 爱厨房 编辑 :

  原料:   宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。   配料:   郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。   做法:   1、将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子,中医怎样治疗癫痫病

原料:

宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。

配料:

郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。

做法:

1、将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子,一边将腥线轻轻的抽出);然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀,抹上料酒与少许盐,患上癫痫病要到什么样的医院进行治疗呢?腌制约20分钟;郫县豆瓣剁细待用;

2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼,小火将鱼煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;

3、锅内余油,下入姜蒜末及郫县豆瓣,炒出红油后再加入约400毫升水,放入适量的盐、鸡粉、白糖,烧开后下入先前煎好的鱼,小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身孩子抽搐是怎么回事上);

4、将鱼捞出摆入盘中,撒入葱花;锅中汤汁置于旺火上,放入水淀粉收汁,再加入少许生抽、米醋,搅匀后起锅淋在鱼身上,最后撒入少许香菜碎即可。

经验分享:

1、鲤鱼身上的腥线一定要抽出,以免会有腥味;

2、鱼下锅前小儿癫娴和什么病症状相似最好用厨房专用纸将鱼身上的水分吸干,以免下锅后溅油;

3、煎鱼时火不可太大,要等鱼煎好一面后再翻面,不要随意翻动,以免鱼粘锅而引起破碎;如万一已经发生粘锅的情况,可将火关掉,等几分钟让锅子的温度稍稍下降后再用锅铲轻轻地翻动鱼身,就可以很轻松地将鱼完整地翻面了;

4、醋的用量不要过多,要在起锅前再烹入;

5、因郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐。

推荐阅读
本类最新

© ys.qbsui.com  四川的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2