四川的菜谱

您现在的位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 正文内容

益昌源刘氏花生糕

来源:四川的菜谱   时间: 2020-05-25

花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。挖掘传统宫廷膳食制作工艺,以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,癫痫病的危害都有哪些香甜利口,含口自化,令人回味无穷。在河北地区,最好的花生糕制作门店当属益昌源刘氏。

制作方法:

一、工具和用料

墩子和大锤,是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片,墩子只起到案板的作用。炉和锅是用来熬糖吉林治疗癫痫的医院都有哪几家 治疗癫痫的医院稀的,花生、芝麻要在锅中搅拌。

主料:花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好,蘸糖更均匀。

做芝麻片用芝麻代替花生,做法一样。第一道工序把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀湖北癫痫较好的医院粘在上面,跟包饺子时撒面的作用一样。用擀杖也行,要弄成薄薄的一层。

第二道工序:挂糖

在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色,关小火。放入花生。搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的癫痫发作频繁的原因墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。最后,把两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。切开,就可以吃了。

上一篇: 没有了

下一篇: 年糕的早餐秀。,

推荐阅读
本类最新

© ys.qbsui.com  四川的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2