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米苋黄鱼羹的做法

来源:四川的菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:黄鱼肉200克,米苋100克。熟10克,蛋清1个。鸡油15克,熟猪油250克(约耗50克),精盐3克,味精2。5克,绍酒15克,白汤200克,湿淀银川公立癫痫病医院粉25克。

  鱼羹鲜嫩,色泽悦目,米克白洁,筋软清香。

  做法:

  黄鱼肉洗净取皮,切成2厘石家庄治疗癫痫哪家好米宽的长条,斜刀批成0。3厘米厚的片,再切成1厘米见方的丁,用精盐1。5克、蛋清、绍酒5克,充分搅匀,加湿淀粉10克拌匀上浆。熟火腿切成小指甲片。米苋洗净。用油滑锅大连儿童癫痫医院好吗,怎么选后,下猪油至四成热(约88℃)时,将鱼丁入锅划散,约10秒钟后倒入漏勺沥去油。锅内留油25克,放入葱段略炒,烹入绍酒10克,加白汤烧沸后取出葱段,加精盐1。5克、味呼和浩特去哪里治癫痫精2克、用湿淀粉15克调稀勾薄芡,放入鱼丁及米苋,边转炒锅,用勺推动均匀,起锅盛入碗内,撒上火腿丝,淋上熟鸡油即成。

  

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