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香辣萝卜干的做法

来源:四川的菜谱   时间: 2020-10-15

1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干;

2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右;

3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗;

4、放入北京治癫痫最好的医院 盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味;

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱;

6、腌制15天左右即可。

小贴士:

  1、做萝河南有哪些好的治癫痫病医院卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好;

  2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可;

  3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以邯郸治疗癫痫病哪家医院好后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少;

  4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上;

  5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣癫痫如何遗传一族喜欢的版本;

  6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

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