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如何挑选新鲜的猪肝

来源:四川的菜谱   时间: 2020-11-07

  猪肝性味甘、苦,温,归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,较多的维生素A、B1、B2、C,菸酸等,能补肝明目,养血。可用于血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,等症的治疗。癫痫病治疗方法是什么?

  猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

  粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色癫痫病治疗方法都有哪些?如鸡肝,后者色赭红。

  麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。随州治癫痫的医院哪家好p>

  灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于。

  病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不北京癫痫病医院哪家比较好是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。

  猪肝过一段时间不吃就会失去营养,怎么办?猪肝买回来以后在上面摸一层油就可以保持新鲜。

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