四川的菜谱

您现在的位置: 首页 > 凉拌茄子的家常做法 > 正文内容

如何按菜谱做菜做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:四川的菜谱   时间: 2020-11-12

  关于原料

  原料名称:原料的名称很难统一,通常因地域的不同而有不同的叫法,比如苦瓜,有时会被叫作凉瓜;乌贼,有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。以后本站会陆续发表一些文章介绍关于原料的常识帮助大家将上郑州靠谱的癫痫病治疗医院的原料名称与您的习惯叫法联系起来。

  原料用量:往往是通过操作者的多次实践得出的,有估算的成分。在按菜谱操作时,一般原料(主要指调味料)的用量,并非是一成不变的。因原料质地的不同、火候掌握的分寸及各家各户不同的口味偏爱,据实际情况增减。郑州医院治疗癫痫哪家好

  辅料:有些是起点缀装饰作用,实在没有,也并不强求。

  调味料:菜谱上的调味料有时家里没有或不合你的口味,可以根据其特性更换。比如你不愿意吃味精,不放也罢,改用鸡粉代替可能会更好。

  癫痫手术治疗rong>关于做法

  做法,即菜肴的制作过程。本站提供的菜谱并不一定出自专业厨师之手,所以对原料的切配和油温的高低,多用"切丝"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用语。

  刀功:手巧者当然能切羊角风遗传吗细点、漂亮点,手艺不精,自己吃,切粗点也无所谓。

  用火:用炸、溜、爆、炒等方法烹调的菜肴,应该用大火;煎、煮、烧则应用中火;炖、烩、焖应用小火。

(实习编辑:巫景铭)

推荐阅读
本类最新

© ys.qbsui.com  四川的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2