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鲜干苦瓜炖蚝豉 -

来源:四川的菜谱   时间: 2021-01-19

  秋燥秋热时养生的汤水要清热、清润而“坠火”(即“下火”)。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦,但苦味性凉,爽口不腻,在酷暑秋热时食后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜干是广东民间常用的蔬瓜干品,它与蚝豉一样特别能“坠火”,且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤,清热下火而不寒凉,清润可口而又补益,男女老少皆宜。

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  材料:苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。苦瓜去瓤,切块;苦瓜干浸泡,切段;蚝豉浸软;猪瘦肉切块。一起下炖盅,加入冷开水1500毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个半小时,进饮时方下盐,开封哪治癫痫好此量为3~4人用。

(责任编辑:吴任飞 )

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苦瓜干150克,蚝豉80克、咸猪骨500克、生姜4片。

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