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大骨汤怎么熬才能营养好喝?教你6个小窍门养生咨询网—

来源:四川的菜谱   时间: 2021-09-10

  大骨汤是鲜香味浓郁的一类高汤,其中富含钙、骨胶原、骨黏蛋白等,么知道熬制大骨汤吗?下面小编为大骨汤的做法及窍门。

  1、锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

  2、重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再撇去浮沫。

  4、1个半小时后,加入泡开的黑木耳,怎么能预防癫痫不发作甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会汤汁会变得发白。

  用料:白萝卜1个,猪筒子骨2根,生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

  2、筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。

  3、取煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里儿童癫痫能完全治好吗,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒粒,滴入几滴醋(好让骨头的钙质更容易溶入汤),大火烧开后以用文火再炖1个半小时左右。

  4、一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!

  1、煮骨头汤时加一小匙醋,可骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  2、煮的时候中途千万不要加冷水,汤的温度突山东很权威癫痫病医院然下降蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

  3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

  4、如果觉得骨头汤就四川癫痫医院有哪几家这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

  5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

  6、还有,要想汤清、不浑浊,用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

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